在中洲的大部分地区，牛被用于农业意图而驯化。牛奶在刚铎[2]和夏尔[3]被作为饮料。由于遍及比马健壮，牛也被用来拉较重的四轮车。[4]

  但是，未经驯化的牛也存在。依据传说，东方的野牛的先人是阿拉武（欧洛米）之牛，“猎手”沃隆迪尔从前在鲁恩猎捕过其间一只。[5]它的角被制成了大号角，并作为宰相宗族的传家宝，直到其被炸毁。[4]

  即便在今日，牛也是食物的一个大多数来自。因而，将牛用作家畜几乎是必定的。J.R.R. 托尔金终身的大部分时刻都在牛津度过，而牛也出现在其他故事中：比如在《Farmer Giles of Ham》里，伟人踩死了Farmer Giles最喜欢的牛Galathea。[6]

  在一份手稿中，托尔金指出阿拉武的野牛其实便是一种原牛。[7]原牛现已灭绝，它从前散布于亚、欧和北非，是现代家牛的先人。

  “公牛”在精灵语中是“mundo”。[8]词根MBUD有一个派生词是昆雅语“mondo”，意思是“口鼻，鼻子，海角”，可能与这个词有关。[9]

  在昆雅语中，代表“公牛”的词是yakko或许yako，而“母牛”是yaksi或yakse。在Gnomish中，“奶牛”是gach，“母牛”是gacha，而“役牛、公牛”是gagron。其他Gnomish姓名包含mûs或mui （“母牛”）；muir（“小母牛”）；mû（“公牛”），muin（“牛群”）和mugli（“小牛”）。[10][11]

  在托尔金前期创造的言语Nevbosh中，表明奶牛的词是woc，这既是反过来的cow，也是对法语词vache的改动。[12]

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