“一杯牛奶可以健壮一个民族”，这是一句很多人耳熟能详的话。人们都说牛奶具有极高的营养价值，那么牛奶这种乳品的无法替代性终究在哪里呢？记者造访了黑龙江省乳业生物工程试验室主任刘宁博士。

  “这句话并不夸大。”刘宁主任向记者介绍，社会发展到现在，谷类食物，比方大米、小麦等现已不可以满意人们的根本需求。关于健壮体质所需求的优质蛋白渐渐的遭到人们的欢迎，而牛奶中恰恰含有很多的优质蛋白和钙，可以很好的满意人体的需求。

  “牛奶中的水也是精华。”刘宁主任表明，很多人喜爱用牛奶替代喝水，这并非是没有道理的。牛奶中80％到90％的成分都由水构成，蛋白质和脂肪的含量各占3％。一般的水经过动物身体的孕育之后，便具有较高的营养价值。

  “奶粉事情”往后，一些人挑选喝豆奶来替代牛奶，对此，刘宁主任介绍，豆奶相同具有极高的营养价值，某些氨基酸的含量甚至要超越牛奶，可是钙元素的含量没有牛奶高，需求经过人工增加。